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中國水產類預制菜產業發展背景:冷鏈物流技術和設備的逐漸完善

2022/07/21 19:27      艾媒網   


  疫情期間,線下餐飲消費受到制約,整個水產預制菜市場的需求量持續上升。調研數據顯示,2022年68.7%的中國水產預制菜消費者消費次數增多,27.5%的消費者保持不變,3.8%的消費者消費次數減少,水產預制菜消費者需求提升,利好行業發展。

  中國水產預制菜行業社會環境:餐飲企業經營成本

  數據顯示,中國餐飲企業經營成本呈上升趨勢,2020年為3224億元。艾媒咨詢分析師認為,餐飲行業人工、房租成本不斷上漲,預制菜可大幅節省餐廳運營成本,提升備菜效率。

  中國水產預制菜行業社會環境:餐飲成本拆分

  餐飲行業通過使用預制菜可以實現降本增效。數據顯示,餐飲占比最高的三項成本分別為原材料成本(41.8%)、人力成本(21.3%)、三項費用(21.2%)。使用預制菜降低了一半人工成本,節省了40%的房屋租賃費用。從近幾年餐飲成本變化進行觀察,增速比較快的是人力成本、房租、原材料成本。

  中國水產預制菜行業社會環境:技術因素

  水產預制菜對于冷鏈運輸有較高的條件要求,冷鏈物流技術和設備的逐漸完善,保證了餐飲食材在運輸、倉儲環節的品質,滿足了消費者對口感和體驗的高品質要求,為中國預制菜行業邁向標準化、產業化筑牢根基。數據顯示,2021年中國冷鏈物流市場規模達5699億元,冷庫總容量達5224萬噸,2020年冷藏車保有量達28萬輛,冷鏈物流及倉儲體系穩步發展。

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