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2022年預制菜產業趨勢:技術升級類預制菜消費可期,真空慢煮市場消費潛力巨大

2022/09/05 11:17      艾媒網   


  預制菜作為鄉村振興的重要產業和農村一二三產業融合發展的新模式,近年受到各地政府高度關注,陸續出臺行業利好政策。2022年中國預制菜市場規模將達4196億元,同比增長21.3%。艾媒分析師認為,行業的迅猛發展的同時需要警惕一擁而上,質量關是企業生命線。艾媒數據顯示,47.5%的中國預制菜消費者認為預制菜產品口味還原度、食用體驗及預期值有比較大的提升空間。

  艾媒咨詢近期發布《2022年預制菜產業品質升級專題研究報告》顯示,新技術的應用近年發展迅猛,近年真空慢煮技術等新技術應用于預制菜產業,為行業高質量發展提供基礎,使得預制菜具有方便、營養、安全、烹飪損失少和產品獲得率高等優點。食品加工新技術新裝備成為預制菜產業催生的新賽道。

  技術升級類預制菜消費可期,真空慢煮市場消費潛力巨大

  2022年7月調研數據顯示,消費者對技術升級的預制菜消費意愿強烈(89.3%),且愿意花費金額高于目前產品價格1%-40%(81.5%);消費者對這類技術升級的預制菜推薦意向較高(83.4%),愿意推薦給身邊的人。艾媒咨詢分析師認為,當下預制菜以傳統加工技術為主,產品還原度仍較欠缺,消費者對技術升級的預制菜產品抱有較高期望,若廠商積極對產品進行升級,消費者購買的熱情會更加高漲。

  中國預制菜品牌創新技術應用指數排行榜

  2022年中國預制菜品牌的創新技術排行榜的前十包括思念、恒都、真牛館等品牌。其中思念以86.05分排名第一,恒都和真牛館分別以84.22分和83.41分,排名第二、第三。

  艾媒咨詢分析師認為,我國預制菜市場競爭激烈,以創新技術帶來更好的預制菜食品體驗,不僅有利于擴大市場,同時還能提高消費者的信賴度。

  食品安全和口味還原度是消費期望改善方向

  2022年7月調研數據顯示,預制菜消費者期望提升的前三維度分別是:產品的食品安全管控(53.3%)、產品性價比(48.3%)、口味還原度(47.5%)。艾媒咨詢分析師認為,預制菜企業應針對消費者的期望,對產品進行監管加強和創新升級,保障消費者利益和護航行業發展。

  中國預制菜行業未來發展機遇

  多重政策利好,中國預制菜產業全面提速

  近年來,我國政府陸續出臺一系列法律法規,對預制菜企業生產流程標準化、規范化,并建立了食品安全追溯機制,為預制菜行業提供了良好的發展基礎。在疫情防控常態化的今天,符合當前形勢的預制菜行業站上了消費風口。地方政府為了推動預制菜行業健康發展,基于當地實際情況與獨特優勢,也推出了不同的新政策。

  行業玩家增多,產品良莠不均,產業品質升級趨勢逐漸顯現

  2021年中國預制菜行業規模為3459億元,同比增長19.8%。截至2022年7月,全國預制菜企業累計注冊超14萬家。預制菜產業快速增長的背景下,在消費者調研中發現過半數消費者在使用預制菜時遇到質量問題,側面突出企業產品良莠不均的問題。食品安全、口味還原度、技術創新問題亟待提升,產業品質升級趨勢逐漸顯現。

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